Все, что вы хотели знать о витамине С
Все, что вы хотели знать о витамине С
Дина Роскошная, врач - клинический фармаколог, диетолог
Витамин С, он же аскорбиновая кислота, - самый часто упоминаемый из всех 13 известных витаминов. И самый употребляемый во всем мире. А уж когда речь заходит о профилактике или лечении простуды, то аскорбинка не имеет конкурентов не только среди витаминов, но и среди лекарств. Почему так? Разбираемся вместе.
История популярности
Своим взлетом аскорбиновая кислота обязана известному химику и дважды нобелевскому лауреату Лайнусу Полингу, который считал, что для излечения от простуды и просто здорового существования человеку нужны высокие дозы аскорбиновой кислоты ежедневно - в десятки или даже сотни раз выше обозначенной суточной потребности. Идея быстро распространилась, в том числе благодаря фармацевтическим компаниям, которые начали включать витамин С в состав средств от простуды. Это было больше 50-ти лет назад, и за это время ни одно исследование не подтвердило эффективность мегадоз аскорбиновой кислоты в лечении респираторных инфекций. Но позиции аскорбинки как противопростудного витамина это нисколько не пошатнуло.
Витамин С и здоровье
Роли витамина С многочисленны и разнообразны. Установлена его способность обезвреживать свободные радикалы и защищать клетки от разрушения и повреждения токсинами. Витамин С улучшает усвоение железа, а значит - транспорт кислорода и клеточное дыхание. Аскорбиновая кислота участвует в синтезе основного белка соединительной ткани - коллагена, тем самым поддерживает здоровое состояние суставов и связок, а также молодость кожи. Укрепляет сосудистую стенку, сохраняет ее эластичность, предупреждает образование тромбов. Участвует в процессах детоксикации организма и образовании клеток иммунной системы, синтезе гормонов, повышает устойчивость к стрессовым ситуациям.
Какой вывод можно сделать из этих сведений? Аскорбиновая кислота - важный и обязательный нутриент для здоровья каждого человека.
Пить или не пить
Суточная потребность для взрослого человека составляет 70-90 мг. Теоретически необходимое количество витамина можно получить из продуктов питания. До сих пор жив миф, что цитрусовые - лучший источник аскорбиновой кислоты. Это, наверное, потому, что впервые витамин С был выделен из лимонного сока. Лидеры по содержанию - шиповник, черная смородина, облепиха, сладкий перец. В качестве источников витамина выступают все виды капусты, листовая зелень, ну и уже упомянутые цитрусовые. Для примера, в 100 граммах смородины содержится 200 мг витамина С. Проблема обеспеченности организма аскорбиновой кислотой возникает, во-первых, из-за того, что витамин очень нестоек, он разрушается от высокой температуры и даже при механическом воздействии на продукт, например измельчении. Во-вторых, расход сильно повышается при интоксикациях, стрессах, курении, употреблении алкоголя и некоторых лекарств.
А значит в дополнение к рациону следует подключать биодобавки с витамином С. Нет необходимости в ударных дозах, лучше небольшие (200 мг), но регулярно. Известно, что чем выше одномоментно полученная доза, тем ниже процент ее усвоения. Так как витамин водорастворимый, излишки выводятся в тот же день. Однако установлено, что длительное применение мегадоз витамина С может способствовать повышению уровня сахара крови, а также образованию камней в почках.
Резюме:
- Витамин С водорастворимый, он не накапливается в организме, а значит впрок запастись им невозможно.
- Правильнее его принимать регулярно, но небольшими дозами.
- Аскорбиновая кислота неустойчива к высоким температурам, но неплохо переносит замораживание, так что замороженные ягоды существенно обогатят ваш рацион.
- Длительный прием больших доз может негативно сказаться на здоровье.
- И да, витамин С необходим для крепкого иммунитета, но не в качестве волшебной пилюли курсом в неделю, а как постоянный компонент здорового и сбалансированного рациона.
